元禄元年、時は乱世。度重なる戦により、民衆の生活は困窮し、誰もが疲弊していたそんな時代。

「蕎麦で天下統一を成し遂げ、平和と笑顔を取り戻したい。」 と、立ち上がった一人の男がいた。 先祖代々の小百姓の息子（ペンキ屋の息子）、後の伝説の蕎麦職人、そば助その人である。

そば助が作り上げた<塩だし蕎麦>は醤油を一滴も使わず、かつお風 味と 蕎麦の味を極限まで高めた究極の蕎麦として瞬く間に全国に評判は広がった。